走进黄茶的小世界

                                                 ——“走进茶文化”系列活动

在中国漫长的茶叶发展历史中，按照加工工艺，分为六大茶类，其中有一种茶既小众，又被成为茶中“贵族”，这就是黄茶。3月12日，金融街少年宫“走进茶文化”系列活动开展了本学期的第二场活动——走进黄茶的小世界，通过黄茶知识的学习与品鉴，引领大小茶友们一起走进黄茶世界，认识六大茶类中最为小众的茶类。

主讲教师张京在开场环节中首先向同学们发问：你父母的家乡盛产什么茶？平时你们喜欢喝什么茶？在与身边的家长简单交流后，同学们纷纷说出了各自的答案。从同学们的回答中，张老师借机与大家一起回顾了中国的茶叶产区及代表茶，由此引出今天的主角——黄茶。

要了解一种茶，当然要从它的历史开始说起，张老师向大家介绍，黄茶是中国特有的茶类，历史悠久，在明代《茶笺》中曾经有过对黄茶最早的记载。曾经的万里茶道上，黄茶茶砖还被蒙古人当做实物货币。1870年，在库伦市场上，一头羊的前半身值两个半到四个黄茶砖，后半身值四到六个黄茶砖。但是这样一个有过辉煌历史的黄茶，目前仍是小众茶。

随后，张老师取出两种茶样请大家分辨哪种是绿茶，哪种是黄茶。瞬间，大家竟有种“傻傻分不清”的感觉。张老师告诉大家，如何判断一款茶是不是黄茶，关键看他有没有“闷黄”这道工艺。其中“闷黄”是黄茶制造工艺的特点，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序。“闷黄”也是最难控制的环节，差之毫厘，就可能造成“黄茶不黄”，对技术、温度、湿度的要求非常高。这也是目前市场上真正的黄茶产量低而价格高的原因，因此被称为茶中“贵族”。

黄茶的品质特点可概括为：“香”“甜”。要想知道香甜的真正滋味，还需亲自品饮。张老师选取了黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种茶请同学和家长们品鉴。原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶的黄芽茶，采摘细嫩芽叶加工而成的黄小茶和采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的黄大茶非常具有代表性，同学们从闻香气、品滋味、看叶底清晰的分辨出三种茶的迥异。饮用后，锅巴香、嫩玉米香、焦糖味的香甜气息，久久萦绕在唇齿间。大家纷纷表示，通过今天的活动，领略到了黄茶不同其他茶类的独特风味和其中奥秘，意犹未尽。