水为茶之母——走进茶文化系列活动之四

古代茶人认为水为茶之母，好茶尚须好水冲。江河湖海、雨水雪水、自来水……我们每天接触各种各样的水，水质能直接影响茶汤的品质。2018年元月13日，金融街少年宫本学期最后一次走进茶文化活动，李娟老师带大家了解水里的乾坤。

要正确认识茶，应该先正确认识水。李老师将古往今来茶人对水的讲究娓娓道来。她说，历代茶人于取水一事，颇多讲究。有人取"初雪之水"、"朝露之水"、"清风细雨之中的无根水"；有人则于梅林中取花瓣上的积雪，化水后以罐储之，深埋地下用以来年烹茶，历来传为佳事……烹茶用水以轻为好。

由古及今，水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，只不过说得比较直观。活动现场，准备了四种水——矿泉水、纯净水、蒸馏水、自来水。李老师请大家品尝了四种冷水，在唇齿间先感受几种水的不同。接下来用这四种水分别泡茶再请大家感受茶汤的颜色、滋味醇厚的区别。通过品饮，大家感觉到，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。李老师解释道，自然界中的水，只有雪水、雨水才是纯软水，因此古人最喜爱用这种“天泉”烹茶，是有科学道理的。

最后李老师总结，没有一种水适合天下所有茶品，也没有一种茶适合天下所有水品。精茶与真水的融合，才是至高的享受，是最美的境界。

至此，本学期的走进茶文化活动全部结束，下学期我们将继续举办，欢迎大家报名参加。